Tort Amaretto

Składniki na biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Przygotuj formę do pieczenia o średnicy 23 cm wykładając tylko dno papierem do pieczenia. Nastaw piekarnik na temperaturę 170 C z funkcją grzania góra-dół.

2. Białka oddziel od żółtek  i ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ubijając stopniowo dodawaj cukier tak aby postała gładka i błyszcząca masa.

3. Następnie ciągle ubijając dodawaj po kolei żółtka.

4. Mąki wymieszaj i przesiej do masy jajecznej. Wszystko delikatnie wymieszaj tak aby ciasto było jednolite.

5. Ciasto wylej do przygotowanej tortownicy i piecz ok  40 min w nagrzanym piekarniku. Przed zakończeniem pieczenia sprawdź czy wykałaczka umieszczona w cieście jest sucha jeżeli nie piecz ciasto jeszcze chwilę dłużej.

6. Kiedy patyczek będzie suchy wyjmij ciasto z piekarnika i rzuć nim o podłogę z wysokości ok 50-60 cm, a następnie wystudź.

 

Składniki na krem:

500 g włoskiego serka mascarpone
300 ml śmietanki kremówki 30%
5 łyżek cukru pudru
150 ml bezalkoholowego likieru Amaretto (można użyć likieru z %)
Przygotowanie:
1. Śmietanę ubij na sztywno pod koniec dodając do niej cukier puder.
2. Dodaj serek i likier i całość wymieszaj na gładką masę.

Składniki do przełożenia tortu i na jego dekorację:

40 ciastek Amaretti 
czekoladowe ziarenka kawy
czekoladowe igły sosny
do przełożenia konfitura wiśniowa
do nasączenia blatów: 3/4 szklanki kawy wymieszanej z 100 ml likieru Amaretto

Przygotowanie Tortu:

1. Biszkopt przekrój ostrym nożem na 3 równe blaty.

2. Pierwszy blat nasącz delikatnie przygotowanym naparem z kawy i likieru. Posmaruj równomiernie konfiturą wiśniową i wyłóż na niego 1/3 kremu.

3. Przykry kolejnym blatem który ponownie należy nasączyć (już bardziej obficie) i rozsmarować równomiernie 1/3 kremu. Posyp igłami sosny. Przykryj ostatnim blatem biszkoptowym.

4. Pozostały krem rozsmaruj równomiernie na torcie.
5. Ciasto udekoruj ciasteczkami Amaretti, igłami sosny i czekoladowymi ziarenkami kawy. Przed podaniem schłodź przez 2-3 godziny w lodówce.

 

Przepis pochodzi od K.Paruzel (lekko zmodyfikowany)

Smacznego!!!

Polecam - jest PYSZNY! ;)